截至2016年，学校设有15个专业学院以及网络教育学院、继续教育学院、国际教育学院、国际工程师学院（中德工学院）、马克思主义学院（人文科学研究院）、工程教育学系等非专业院系，在67个本科专业招生。直属院系、培养单位本科专业华东理工大学化工学院化学工程与工艺、轻化工程、油气储运工程、资源科学与工程华东理工大学化学与分子工程学院应用化学、材料化学、化学华东理工大学生物工程学院生物科学、生物技术、生物工程、食品科学与工程、食品质量与安全华东理工大学药学院药学、制药工程、药物制剂华东理工大学材料科学与工程学院高分子材料与工程、无机非金属材料与工程、复合材料与工程、新能源材料与器件华东理工大学信息科学与工程学院自动化、测控技术与仪器、电气工程及其自动化、信息工程、计算机科学与技术、软件工程华东理工大学机械与动力工程学院过程装备与控制工程、机械设计制造及其自动化、材料成型及控制工程、安全工程（安全检测技术）华东理工大学资源与环境工程学院环境工程、安全工程、能源与动力工程华东理工大学理学院数学与应用数学、信息与计算科学、应用物理学、光电信息科学与工程华东理工大学商学院管理科学与工程类（信息管理与信息系统、物流管理、工程管理）、工商管理类（工商管理、市场营销、人力资源管理）、经济学类（经济学、金融学）、会计学类（会计学、财务管理）、国际经济与贸易华东理工大学社会与公共管理学院社会工作、社会学、行政管理、公共事业管理、劳动与社会保障华东理工大学艺术设计与传媒学院工业设计、风景园林、视觉传达设计（艺术类）、环境设计（艺术类）、产品设计（艺术类）、数字媒体艺术（艺术类）华东理工大学外国语学院英语、日语、德语华东理工大学法学院法学华东理工大学中德工学院（华东理工大学国际工程师学院） 中德合作化学工程与工艺（环境科学与工程）-与德国吕贝克应用科技大学合作办学中德合作电气工程及其自动化（电子信息工程）-与德国吕贝克应用科技大学合作办学中德合作化学工程与工艺-与德国克劳斯塔尔工业大学合作办学华东理工大学体育科学与工程学院国际经济与贸易（高水平运动员）