牛津大学最早成立于1167年。
1167年,英格兰国王把寄读于巴黎大学的英国学者召回,聚集于牛津,在天主教本笃会的协助下,从事经院哲学的教学与研究,人们开始把牛津作为一个“总学”,这实际上就是牛津大学的前身。12世纪末,牛津被称为“师生大学”。1201年,牛津有了第一位校长。1209年,在牛津学生与镇民的冲突事件过后,一些牛津的学者迁离至东北方的由方济会,本笃会和圣衣会修士建立的剑桥镇,并成立剑桥大学。自此之后,两间大学彼此之间展开相当悠久的竞争。在13至16世纪之间,牛津大学有许多创立构成的学院在此期间创办。其中,包含1264年创办的默顿学院,1379年创办的新学院,1525年渥西枢机主教创建的基督教会学院等。1571年英国通过的一项法案正式的确定牛津大学的身份。