明道大学开设的专业主要有：企业管理学、餐旅管理学、休闲保健学、行销与物流学、财务金融学、资讯传播学、生物科技学、精致农业学、材料与能源工程学、电子物理研究、课程与教学研究、国学研究、中国文学、应用英语学、应用日语学、数位设计学、时尚造型学、景观与环境设计学、数位动画学、通识教育、环境规划与防灾学、造园景观学、软件工程、自动化、产业创新与经营管理、国际行销与运筹、光电暨能源工程。

材料补充：明道大学，前身为明道管理学院。位在中国 彰化县埤头乡。昔南开创立之初，本为中学；後明道创立之时，亦为一所中学。此非巧合，乃仰慕先德、作育英才之举也。历史沿革：1998年，成立明道管理学院筹备委员会。2000年，“教育部”核淮筹设八系二所 。2000年，设立登记为「财团法人明道管理学院」。2001年，明道管理学院核淮立案招生，设有餐旅管理学系、企业管理学系、精致农业学系、造园景观学系、 应用英语学系、应用日语学系、资讯管理学系、媒体设计学系。2002年，增设二技进修部（含餐旅管理学系、企业管理学系、应用英语学系、应用日语学系、资讯管理学系）。2003年，增设教学艺术研究所、应用科技研究所、管理研究所、环境规划暨设计研究所、中国文学学系、时尚造形学系、休闲保健学系。2004年，增设国学研究所。增设进修学士班（含餐旅管理学系、企业管理学系、应用英语学系、应用日语学系、资讯管理学系、数位设计学系、中国文学学系、时尚造形学系、休闲保健学系。2005年，增设材料科学与工程学系。资讯管理学系改名资讯工程学系。2006年，增设生命科学学系、国际行销与运筹学系。2007年，改名明道大学。分立设计、管理、理工及人文等四学院。增设电子物理研究所、环境规划与防灾学系、财务金融学系、管理学位学程（进修学士班）、管理研究所企业高阶管理硕士班。2008年，增设数位动画学位学程、能源工程学系、数位设计学系、设计学院硕士班、管理学院硕士班。管理研究所改名为管理学院硕士班；管理研究所企业高阶管理硕士班改名管理学院企业高阶管理硕士班。成立附设幼稚园。材料科学与工程学系与材料暨系统工程研究所系所合一为材料科学与工程学系暨硕士班。电子物理研究所改名光电工程研究所。2009年，环境规划与防灾学系改名绿环境设计学系、企业管理学系改名产业创新与经营学系、资讯工程学系改名资讯传播学系、生命科学学系改名生物科技学系、能源工程学系改名光电暨能源工程学系、造园景观学系改名景观设计学系、教学艺术研究所改名课程与教学研究所。管理学院硕士班并入产业创新与经营学系。理工学院改名应用科学院。2013年，国际行销与运筹学系改名为行销与物流学系、增设国学研究所博士班。2014年，产业创新与经营学系改名企业管理学系。停招生物科技学系。材料科学与工程学系及光电暨能源工程学系整并为材料与能源工程学系；景观设计学系及绿环境设计学系整并为景观与环境设计学系。明道大学的研究中心主要有应用科技研究中心、创新育成中心、行销研究中心、金融资讯中心、数位设计中心、太阳光电研究中心。