香港中文大学艺术系成立于1957年，初名艺术专修科，原是新亚书院于农圃道时代创设的两年制艺术课程，后于1959年发展为四年制本科课程。

七十年代初，艺术系迁入中文大学沙田校舍。此后，艺术系因应社会和大学整体发展，在历届系主任的带领下，建立艺术创作与艺术史兼备的全面课程，并逐步设立艺术史硕士、中国艺术史哲学博士、艺术哲学硕士（艺术创作）和艺术文学硕士（兼读）等研究院课程，成为香港培训文化艺术人才的重镇。