学院开办了一系列本科生及研究生课程，修毕可获颁发学士、硕士和博士学位。

学院亦开设专题研究课程，修毕可获颁发哲学博士学位。香港大学经济及工商管理学院的工商管理硕士课程是亚洲最佳课程之一，修读学生包括本港及上海的行政人员及研究生，他们的互动和交流促进了校友在这两个全球最富活力的城市建立网络。教学方法包括讲课、个案分析、口头演绎、与外界专业人士及工商领袖举行研讨会，以及指导学生从事国际实务。教材由亚洲商业个案中心制作，鼓励学生就当前商业问题进行探讨及辩论。院内人员通过各个研究中心，与校内其他人员一同开展各种研究活动。这些研究工作除了针对核心研究范畴外，也为彼此的研究工作提出新思维、新理念，促进科技研究工作。院内人员就商业策略、经济政策、华人管理等提供的研究观点，一直为区内政府及商界提供真知灼见。1999年，香港高等教育拨款机构大学教育资助委员会确认学院在经济及商业策略的研究工作，并评定它为香港三大卓越学术之一。学院提供香港及亚太地区首屈一指的商业及经济教育，以迎接大中华区经济带来的挑战，并配合香港营商环境的转变，引领香港成为国际金融中心。经济及工商管理学院的课程经专家特别设计，学生选读工商管理和经济金融的科目，课程广博且精深。学生还可以从其他九个学院的课程中，根据自己的兴趣选读不同 畴的科目。毕业生以扎实的工商管理及经济知识作为基础装备，加上广博的社会常识顺利进入商界发展。