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留学生是境外教育还是全日制学历？这是一个比较复杂的问题，需要从不同的角度来进行分析。

首先，如果从课程设置来看，一般情况下，留学过程是既包含境外教育也包含全日制学历的。因为留学生除了需要学习课程，还需要参加各种活动和实践，这些课外活动也是增长知识和技能的途径。而且，很多学校也提供了一些扩展课程，例如语言课程、文化课程等，留学生可以根据自己的需要学习这些课程。

其次，从留学的目的来看，留学生的目的各不相同。一些留学生是为了参与学术交流和研究，他们会在境外继续深造自己的专业，获得更高的学位和资格认证。这些留学生更注重全日制学历，因为他们需要获得那边学位的认证才能回国继续深造或者工作。还有一些留学生是为了学习外语和文化，他们可能只是在境外学习一段时间，暂时不需要获得全日制学历认证，但是这些留学生所学到的知识同样能为他们今后的职业生涯提供帮助。

最后，从相关法规来看，不同的国家和地区有不同的规定和标准定义留学生的身份。有些国家的留学生参加的是境外教育项目，不会获得全日制学历，但是可以获得一定量的学分，必要时可以转入全日制学历课程。而在一些国家，留学生必须以全日制学历的身份进行学习，才能获得学位认证。

综上所述，留学生既包含境外教育也包含全日制学历，这要视乎留学生的个人目的和学校的课程设置。同时，各国留学生身份的法规规定也是相关因素之一。