在留学时，称呼教授通常有以下几种方式：

1. 如果教授的头衔中包含“Professor”，可以直接使用“Professor [姓氏]”来称呼。

2. 如果教授拥有博士学位，可以使用“Dr. [姓氏]”来称呼。

3. 如果教授允许你直接称呼他们的名字，并且你确定对方是教授，可以直接使用教授的名字。

4. 如果不确定教授是否拥有博士学位，可以使用“Professor [姓氏]”作为较为保守的称呼。

5. 如果教授在邮件中指示你使用特定的称呼，应遵循他们的指示。

6. 在正式场合或初次接触时，使用“Dear Professor [姓氏]”是比较安全的选择。

请根据具体情况选择合适的称呼方式