加拿大和中国的时差主要取决于加拿大是否实施夏令时以及具体的时间。通常情况下，加拿大和中国的时差为 13至16小时，具体时差取决于加拿大所处的时区。

加拿大分为六个时区，从西到东依次是太平洋时区（-8或-7，取决于是否实施夏令时）、山地时区（-7或-6）、中部时区（-6或-5）、东部时区（-5或-4，取决于是否实施夏令时）、大西洋时区（-4或-3，取决于是否实施夏令时）和纽芬兰时区（-3.5或-2.5，取决于是否实施夏令时）。中国位于东八区，因此加拿大时间通常比中国慢13至16小时。

夏令时期间，加拿大的时差会有所减少。例如，在夏令时期间，多伦多和渥太华的时差为12小时，温哥华的时差为15小时。

需要注意的是，由于夏令时的实施时间每年可能有所不同，因此具体的时差可能会有所变化。在计划旅行或重要活动时，建议确认当地是否正在实施夏令时，以确保准确计算时差。