加拿大和中国的时差取决于是否处于夏令时期间。夏令时通常从每年的4月第一个星期日开始到10月最后一个星期日结束。以下是加拿大和中国的时差情况：

非夏令时期间：加拿大与中国的时差为13到16小时之间，具体取决于所在的时区。东部时区（如多伦多、渥太华）与中国的时差为13小时，中部时区为14小时，山地时区为15小时，太平洋时区为16小时。

夏令时期间：加拿大与中国的时差为12到15小时之间。东部时区与中国的时差为12小时，中部时区为13小时，山地时区为14小时，太平洋时区为15小时。

请注意，这些信息可能会因年度不同而有所变化，建议在进行跨国旅行或重要时间协调时，核实最新的时差信息