从中国前往魁北克，您可以选择以下几种方式：

转机方式

您可以从上海出发，选择东航飞往温哥华，再转机至魁北克。

或者选择加拿大航空，在温哥华或多伦多转机至魁北克。

建议选择加拿大航空，因为无论哪种转机方式，加拿大境内段航班均为加航提供，可能会更加方便。

技术移民

如果您有意向移民加拿大，魁北克省是加拿大的一部分，您可以通过申请加拿大技术移民或加拿大投资移民来达到目的。

对于技术移民，您需要具备大专以上学历、一年工作经验以及良好的英语或法语能力。

留学方式

如果您是学生，需要前往魁北克留学，您需要准备护照照片、海关通函、录取通知书、学历证明、个人简历、语言成绩证明、推荐信等材料，并支付相应的申请费。

请根据您的具体情况和需求选择合适的旅行或移民方式。如果您需要更详细的旅行计划或移民指导，请告诉我，我会尽力提供帮助