雅思机考中，考生确实可以进行文本的复制粘贴操作。以下是具体的操作方法：

1. 使用键盘快捷键 `Ctrl+C` 来复制选中的文本。

2. 使用键盘快捷键 `Ctrl+V` 来粘贴文本。

3. 使用键盘快捷键 `Ctrl+Z` 来撤销上一步操作。

请注意，雅思机考界面上方有倒计时，可以帮助考生更好地控制考试时间。此外，机考过程中不允许随意复制粘贴文本，这是为了维护考试的公平性和安全性。