爱丁堡大学作为世界顶尖的教育机构，其多个专业都备受申请者青睐。根据最新的信息，以下是一些相对容易申请的专业：

艺术和设计专业：

爱丁堡大学的艺术和设计专业是热门选择，属于欧洲最顶尖的艺术院校之一。

会计和金融专业：

爱丁堡大学商学院的这两个专业竞争激烈，但申请者众多。

大众传媒专业：

包括数字媒体与文化、设计及数码媒体以及媒体艺术等方向，具有较强的应用性。

包容性教育（MSc Inclusive Education）：

培养能够在多元文化环境中工作的教育者。

高级护理（MSc Advanced Nursing）：

响应全球对医疗健康的需求，培养高级护理人才。

高级化学工程（MSc Advanced Chemical Engineering）：

紧贴工业发展，提供广阔的就业前景。

国际与欧洲政治（MSc International and European Politics）：

适合对政治科学和国际关系感兴趣的学生。

教育学硕士（MSc Education）：

包括Early Childhood Practice and Froebel方向，适合希望从事教育行业的学生。

TESOL（对外英语教学）：

尽管竞争激烈，但爱丁堡大学的TESOL专业对中国学生来说相对容易申请。

MSc Business Analytics：

商业分析专业，对于寻求数据分析领域的中国学生来说，具有吸引力。

请注意，申请难度和录取率可能会随着时间和政策的变化而变化，建议申请者在准备申请时仔细查阅最新的招生简章和录取数据。