在雅思口语考试中，称呼考官的方式可以有以下几种：

1. 使用“考官”或“Examiner”作为称呼，这是最直接和官方的方式。

2. 如果知道考官的性别，可以使用“Sir”来称呼男性考官，使用“Madam”来称呼女性考官。

3. 对于已婚女性考官可以使用“Mrs.”，未婚女性可以使用“Miss”，而“Ms.”是一个中性尊称，适用于未婚或已婚女性考官。

4. 如果考官在考试开始时自我介绍并告诉你他们的名字，你可以直接使用他们的名字来称呼。

5. 在一些情况下，考官可能会告诉你他们喜欢如何被称呼，此时应按照他们的指示来。

请记住，在交流时保持礼貌和尊重是非常重要的