学习白酒酿造技术，你可以考虑以下几个地方：

高校学习

四川大学、贵州大学、江南大学、天津科技大学等高校提供白酒酿造的理论学习。

专业酿酒技术培训中心

云南酿酒技术培训中心（昆明）

卡罗琳娜酿酒技术培训中心（上海）

济南聚义酿酒技术培训中心（济南）

阜阳市酿酒技术培训中心（阜阳）

纯酿酒坊酿酒技术培训中心（南通）

酒厂实践学习

在四川、贵州、山西等地的酒厂参加实践和学习，因为酿酒具有地域性，当地酒厂能提供接地气的实操技术。

科研机构

四川食品发酵研究院、四川酒研所等科研机构提供实践操作的学习机会。

职业培训机构

邛崃市职业教育中心与古川酒业合办的“邛酒师”培训等。

选择学习地点时，可以考虑自己的学习风格（理论学习或实践操作），以及是否希望获得更专业的指导。希望这些建议对你有所帮助，