食品科学是一门综合性的学科，它应用基础科学及工程知识来研究食品的物理、化学及生化性质，以及食品加工的原理。主要学习内容如下：

食品工程：

涉及食品生物技术、食品化学及应用、食品加工与保藏、食品检测与分析、食品分离与重组、粮食与油脂加工、水产品加工等。

食品化学：

从化学角度研究食品的化学组成、结构、理化性质、营养和安全性质，以及这些性质在生产、加工、贮存和运销过程中的变化及其对食品品质和食品安全性的影响。

食品微生物：

研究微生物与食品制造、保藏等方面内容。

食品成分和成分分析：

研究食品中的主要成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，以及它们在食品中的存在形式和作用。

食品营养学：

研究食品中营养成分对人体健康的影响，以及如何根据人体需求选择适合的食品。

食品质量控制和管理：

研究如何监测和控制食品生产过程中的质量，以确保食品的安全性和符合相关法规标准。

食品安全和卫生：

研究食品中有害物质的产生和传播，以及如何预防和控制这些问题。

食品科学专业的毕业生通常具备化学、生物学、食品工程等方面的基本理论和知识，能够在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面的工作