办理加拿大留学GIC（保证投资证书）的银行包括但不限于以下几家：

1. 中国银行（加拿大）

2. 加拿大皇家银行（RBC）

3. 加拿大蒙特利尔银行（BMO）

4. 加拿大丰业银行（Scotiabank）

5. 中国工商银行（加拿大）

6. 北京银行

7. 西安银行

8. 光大银行

选择银行时，可以考虑银行的网点分布、手续费、服务质量等因素。建议在办理前，对比各家银行的利率、服务内容以及是否有适合留学生的产品。