大学食品类专业主要包括以下几个方向：

食品科学与工程：

研究食品的原料、加工、品质控制、营养与安全等方面。

食品质量与安全：

关注食品中有害因素的识别、食品安全风险评估、监控和管理。

食品营养与健康：

研究食品的营养成分及其对人体健康的影响。

烹饪与营养教育：

专注于烹饪技艺和营养知识的教授。

食品营养与检测：

涉及食品营养成分的分析和检测。

粮食工程：

研究粮食的生产、加工、储存等。

乳品工程：

专注于乳制品的生产技术和管理。

酿酒工程：

研究酒的酿造工艺和质量控制。

葡萄与葡萄酒工程：

涉及葡萄种植、酒的酿造和品鉴。

食品机械与管理：

研究食品加工机械的管理和应用。

食品生物技术：

利用生物技术进行食品加工和质量控制。

农畜特产品加工：

研究特色农畜产品的加工技术。

食品加工技术：

包括食品加工的具体技术和工艺。

食品贮运与营销：

研究食品的储存、运输和市场销售。

食品分析与检验：

涉及食品成分的分析和质量检验。

食用菌科学与工程：

研究食用菌的栽培、加工和利用。

白酒酿造工程：

专注于白酒的生产工艺和质量控制。

这些专业通常要求学生掌握化学、生物学、食品科学、工程技术等相关知识，并能应用于食品的生产、加工、质量控制、营养分析等领域。