服务员端盘子时应遵循以下步骤和注意事项：

准备工作

确保餐具干净，无污渍或瑕疵。

不要一次拿太多餐盘，分批取餐盘以确保安全。

端盘技巧

使用双手托住盘子的两边，以更好地控制盘子，防止漏水或撒出。

左手托盘，左臂弯曲，掌心向上，五指稍曲分开，将盘平托于胸前略低于胸部。

行走时头部应正，肩平，上身直，两眼平视前方，注意步伐轻捷自如，托盘在胸前自然摆动。

与客人互动

面带微笑，轻声对客人说“小心盘子别碰到自己”。

特殊情况

在空间局限的情况下，可以将餐碟放到身体前面。

重托盘行走时，步伐不宜过大或过急。