新潟县内的主要大学包括：

新潟大学

成立于1870年，是日本明治维新后创立的最早一批国立大学之一。

设有多个学部和大学院，包括人文学部、教育学部、法学部、经济学部、理学部、医学部、齿学部、工学部、农学部等。

是日本国立六大医科大学之一，与全球多所大学有友好合作关系。

新潟国際情報大学

专注于信息科学领域的教育与研究。

新潟薬科大学

专注于药学领域的教育与研究。

新潟医療福祉大学

私立大学，提供医疗、看护、康复训练、营养、体育、福祉等领域的教育。

新潟青陵大学

提供各种专业的教育课程。