欧洲留学选择热门专业时，可以考虑以下领域：

商科与管理

欧洲的商学院，如伦敦商学院、INSEAD、IE商学院等，提供高质量的商科课程，包括MBA、市场营销、财务管理等。

STEM专业

包括计算机科学、机械工程、电子工程、生物科学等领域，这些专业在欧洲的高科技产业中提供重要人才支持。

人文与艺术类专业

包括文学、历史、语言学、音乐、设计等，为学生提供深入了解欧洲文化的机会。

医学与健康科学

欧洲在医学研究和生命科学领域有深厚底蕴，如瑞士的苏黎世联邦理工学院、瑞典的卡罗林斯卡医学院等。

法律专业

许多欧洲大学的法学院历史悠久，如荷兰的莱顿大学、比利时的鲁汶大学等，提供国际法、欧盟法等课程。

环境科学

欧洲在环境科学领域也有研究和教育实力。

选择专业时，建议考虑个人兴趣、职业规划以及未来就业前景。同时，不同国家有各自的优势领域，例如意大利在文化创意产业管理、法国在奢侈品管理和营销、德国在机械工程、瑞士在酒店管理等方面都有特色。