华人想要留在欧洲留学，可以考虑以下几种途径：

申请学生签证

首先，你需要申请目标国家的学生签证，这通常要求你有一个被认可的欧洲高等教育机构的录取通知书。

毕业后工作居留

完成学业后，你可以寻找工作机会，并申请相应的工作签证。例如，在法国，如果你找到工作，可以申请工作居留，表现良好可能转为长居或法国籍。

创业途径

如果你有创业理念和能力，可以尝试在英国申请Tier 1签证，创立自己的企业，之后根据情况申请正式的工作签证。

被学校聘请

在某些情况下，如果你拥有出色的学术背景，可能被欧洲的大学聘请为客座教授，从而获得在该国长期居住的机会。

结婚途径

与目标国家的当地人结婚，可以获得配偶签证，之后根据居住要求申请无限期居民证。

投资途径

在某些情况下，如果你在目标国家进行一定数额的投资，并创造就业机会，可以申请商人居留。

生育途径

在某些国家，如在法国，如果在本地生育孩子，孩子成年后可能自动获得国籍，之后父母可以申请居留权。

请注意，以上信息可能会随着各国移民政策的变动而变化，建议在计划留学和居留前，咨询专业的移民律师或相关机构获取最新的信息和指导。