如果您打算辞职去香港留学，以下是您需要遵循的步骤：

提交辞职信

向您的雇主提交辞职信，并协商离职日期和手续。

办理离职手续

进行工作交接。

清算工资和福利等。

准备留学文件

准备护照、签证、录取通知书等必要文件。

申请休学或离职手续

向相关部门申请休学或离职手续。

处理财务相关事宜

办理银行账户、社保、税务等相关事宜的注销或转移手续。

做好留学前准备

购买机票、办理保险等。

此外，根据香港院校的申请要求，您可能还需要准备以下额外材料：

个人陈述：

描述您的教育背景、工作经历、研究兴趣和学习计划。

学历：

提供学历证明，并翻译成英文进行公证认证。

如有专业和荣誉，也可以作为辅助材料。

学术论文：

如果有发表的学术论文，提交全文和摘要。

如果没有，可以提交研究计划以体现研究能力和发展潜力。

推荐信：

由学业导师、工作领导、研究合作伙伴等撰写，展示您的能力和优势。

请确保您了解并遵守所有香港院校和相关部门的具体申请要求和流程。祝您留学申请顺利!