选择留学专业时，可以考虑以下几个热门和具有潜力的领域：

STEM专业 （科学、技术、工程和数学）

计算机科学：软件开发、系统分析、硬件工程等。

信息技术：涉及数据处理、网络安全等。

工程：电气、机械、土木等。

数学与统计学：在科研和金融领域有广泛应用。

医疗保健领域

护理、牙医、药剂学：随着人口老龄化，需求持续增长。

生物医学工程：结合医学和技术，了解最新医疗设备。

教育类专业

教师：尤其在数学、物理、化学等科目方面短缺。

金融与会计

会计与财务：全球范围内高度需求。

金融：包括银行、投资、保险等七大类金融公司。

建筑与基础设施

新西兰等地对建筑人才有较大需求。

商科

金融、市场分析、市场营销等。

管理学：如工商管理、旅游管理、新闻传媒等。

法律

律师职业在一些国家提供良好的就业前景。

人工智能（AI）与环境科学

AI：机器学习、深度学习、自然语言处理等。

环境科学：新能源、生物多样性保护、环保城市规划等。

选择专业时，建议考虑以下几点：

职业目标：

根据个人未来的职业规划选择专业。

个人特长：选择自己感兴趣和擅长的领域，提高学习效率。

市场需求：选择当前及未来一段时间内需求稳定的专业。

院校推荐：考虑院校的排名、专业声誉和实习机会。

最后，请根据个人情况和兴趣，综合考虑以上因素，做出最适合自己的选择。