日本公派留学可以选择的专业非常广泛，以下是一些热门和推荐的专业：

教育学

研究教育现象、教育问题及其规律的社会科学。

包括日语教育等分支。

社会学

入门容易，兼容性好，适合没有专业背景的学生。

福祉学

包含社会学、心理学、经济学、营养学、看护学等领域。

医学

包括基础医学、临床医学、预防医学、医学技术、口腔医学、护理学、中医学、药学等。

计算机科学与信息系统

研究人工智能及应用，包括计算机科学、信息科学、数学等。

机械工程

侧重于机械设计、加工、控制、能源、生物等领域的学科。

电气通信工学

研究通信、信息、电子、物理、化学、机械、系统、通信科学等。

经济学

包括经济理论、计量统计、国际经济、经济政策、经济史等。

动漫专业

日本动漫产业发达，学习漫画专业有广阔前景。

经营学

培养企业管理人才，适合中国学生学习需要。

选择专业时，建议考虑自己的兴趣、专业背景以及未来职业规划。同时，日本的大学和研究机构在上述专业领域通常都有较强的教学和科研实力。