当留学生写邮件时，正确的称呼非常重要，它体现了对收件人的尊重和邮件的正式程度。以下是一些基本的指导原则：

1. 对于教授或讲师，应使用正式和恰当的称呼，如“Dear Professor [LastName]”或“Dear Dr. [LastName]”。

2. 如果对方有博士头衔，可以使用“Professor Dr. [LastName]”。

3. 对于不熟悉的人，可以使用“Dear Sir/Madam”或“To Whom It May Concern”。

4. 对于熟悉的同学或同事，可以使用较为随意的称呼，如“Hi [FirstName]”或“Hello [FirstName]”。

5. 如果邮件是初次联系，确保使用正式的称呼，即使是第一次发邮件。

6. 注意，如果教授在回复邮件时使用了自己的first name，你也可以在回复时使用first name，除非教授明确表示希望使用last name。

请根据具体情况选择合适的称呼，并确保邮件的整体语气和措辞体现出专业和尊重