留学生在选择专业时，可以考虑以下热门和具有潜力的领域：

STEM（科学、技术、工程和数学）类专业

计算机科学：软件开发、系统分析、硬件工程等。

机械工程：涉及设计、制造和维护机械系统。

电子工程：研究电子设备和系统的设计与应用。

生物科学：涵盖生物学、化学等领域的研究。

商科类专业

金融：涉及资金流动、投资分析等。

会计：处理财务记录、税务等。

市场营销：研究市场趋势、品牌管理。

管理：涵盖组织行为、战略决策等。

医学和健康类专业

医学：研究疾病的预防、诊断和治疗。

护理：提供病人护理和健康管理。

公共卫生：关注群体健康、疾病预防等。

艺术和人文类专业

设计：视觉传达、产品设计等。

艺术史：研究艺术作品的创作、历史和文化背景。

文学：研究文学作品、作者和文学理论。

语言学：研究语言的结构、意义和使用。

环境科学和可持续发展类专业

环境科学：研究环境问题、生态保护等。

生态学：研究生物与其环境之间的相互作用。

可持续能源：研究清洁能源的开发和利用。

其他专业

康复理疗：针对老龄化社会对康复服务的需求。

人工智能：涉及机器学习、自然语言处理等。

农林、教育、考古、建筑、食品科学、不动产管理、环境研究、艺术史、建筑和设计、商务管理、心理学、社会学、法律、城乡规划和美化、机械工程学。

选择专业时，建议考虑个人兴趣、职业规划、学术背景和目标留学国家的行业趋势。同时，可以关注专业的就业前景和薪资待遇，以及不同院校的推荐。