泸州的大学中提供留学专业的有：

西南医科大学

始建于1951年，前身是西南区川南医士学校。

2015年更名为西南医科大学。

提供医学、药学、护理学等领域的本科和研究生专业。

2004年起开展留学本科生学历教育。

四川警察学院

始建于川西人民行政公署公安厅公安学校。

是四川省仅有的四所具有硕士学位授予权的公安院校之一。

以上信息根据您提供的日期，西南医科大学和四川警察学院均有提供留学专业的记录。如果您需要更详细的信息，例如具体的留学项目或申请要求，建议直接咨询这些学校获取最新数据