四十岁去新西兰留学的步骤如下：

准备申请材料

包括个人简历、学习成绩单、推荐信等。

网上申请

访问新西兰教育部官方网站，按照要求填写申请表格，并提交申请材料。

审批结果

审核通过后，你将收到签证申请表。

签证申请

准备签证申请表，并按照要求填写，提交签证申请。

请注意，虽然年龄不是限制因素，但你可能需要满足特定的语言要求、学术要求和资金要求。例如，大部分课程要求英语水平证明（如雅思或托福成绩），大学本科课程通常要求雅思6.0或托福80分，以及相应的学术资格和资金证明。