土耳其留学选择专业时，可以考虑以下几个领域：

土耳其语专业

如果你对土耳其语感兴趣，或者希望在涉及土耳其的商业、外交、教育等领域工作，学习土耳其语专业可能是个很好的选择。

社会工作专业

社会工作专业旨在帮助解决人与社会关系发生的矛盾或问题，强调帮助社会弱势群体，预防和解决不良活动带来的问题，提高和完善地区的人文社会环境以及社会稳定性。

医学和农学

如果你对医学或农学感兴趣，土耳其的一些大学，如安卡拉大学，在这两个领域有很强的特色和影响力。例如，安卡拉大学的医学院提供医学博士学位课程，而农学院提供广泛的农业和农业科学领域的教学。

教育专业

尽管土耳其的学前教育并不像其他义务教育阶段那样受到强烈关注，但教育专业在土耳其仍有一定的特色和水平。尤其对于希望在国际教育领域工作的人来说，土耳其的教育体系可能是一个值得考虑的选项。

选择专业时，建议考虑自己的兴趣、职业目标以及土耳其当地就业市场的需求。同时，也可以参考土耳其大学的排名和特色专业，以及专业的国际认可度。