德国留学选择专业时，可以考虑以下几个领域，它们在德国及全球都有很好的就业前景：

机械工程

德国是汽车强国，机械工程领域有众多世界顶尖企业和研究所。

课程包括制造技术、自动化、热力学等领域，理论与实践紧密结合。

推荐院校：慕尼黑工业大学（TUM）、亚琛工业大学（RWTH Aachen）、斯图加特大学（Universität Stuttgart）。

信息技术与计算机科学

德国对信息技术和计算机科学的需求很高，课程覆盖人工智能、数据科学、软件工程、网络安全等前沿领域。

德国大学的IT课程注重实际应用和研究，培养学生解决实际问题的能力。

推荐院校：慕尼黑工业大学（TUM）、卡尔斯鲁厄理工学院（KIT）、柏林工业大学（Technische Universität Berlin）。

建筑专业

德国建筑是世界建筑业的典范之一，课程涵盖城市规划、建筑历史、建筑保护、建筑设计等方向。

推荐院校：亚琛工业大学（RWTH Aachen）、斯图加特大学（Universität Stuttgart）、德累斯顿工业大学（Technische Universität Dresden）。

经济专业

德国是世界经济强国，经济类专业毕业生有广泛的就业范围。

课程设置全面，包括微观经济学、宏观经济学、计量经济学、经济统计学等基础课程。

推荐院校：曼海姆大学、慕尼黑大学、波恩大学、柏林自由大学、哥廷根大学、法兰克福大学、柏林洪堡大学等。

医学专业

德国的医疗系统享有高声誉，医学专业毕业生可以在医院、诊所和医疗机构从事医疗实践和研究工作。

推荐院校：海德堡大学、马普协会医学研究所、德国癌症研究中心等。

环保科学

德国注重环保，环保研究和能源研究已成为多学科研究重点。

推荐院校：相关大学在环境保护专业拥有很多强势专业和特有专业。

选择专业时，建议根据个人兴趣、职业规划以及德国各大学的特色和优势进行综合考虑。同时，了解目标专业的最新发展趋势和就业市场情况也是非常重要的。