波兰的留学生假期包括以下几个部分：

圣诞节和新年的假期：

通常从12月23日开始，到1月2日结束，共计12天。

复活节假期：

从复活节前的周四开始，到复活节后的周二结束，具体日期每年由国民教育部长条例规定。

暑假：

从7月初开始，到9月底结束。

寒假：

根据各省的不同，孩子们有两个星期的寒假。

请注意，这些假期可能因年份和具体情况有所调整，具体日期以当年官方公布为准。