聘用外籍留学生在中国通常需要遵循以下手续：

就业许可申请

用人单位需填写《聘用外国人就业申请表》，并向劳动行政主管部门申请。

劳动行政部门核准后，向用人单位发放《外国人工作许可通知》。

签证申请

外籍留学生持《外国人工作许可通知》向中国驻外使领馆申请职业签证。

健康检查

入境后，外籍留学生需在指定医院进行健康检查，并获得健康证明。

居留许可申请

外籍留学生持健康证明、工作许可和职业签证向公安机关申请《外国人居留许可》。

税务登记

外籍留学生需依法办理税务登记，并按规定纳税。

社会保险

符合条件的外籍留学生应参加中国的社会保险。

劳动合同

与雇主签订符合中国法律规定的劳动合同。

住宿登记

提供住宿登记证明，确保外籍留学生有合法住所。

学校或培训机构证明

如外籍留学生是在校学生或接受培训，需提供学校或培训机构的证明，并确保该机构已在出入境管理部门登记备案。

其他可能需要的文件

包括护照、有效签证、专家证、保险证明、近三个月的住房证明等。

请注意，以上信息基于最新发布的法规，具体流程和要求可能会有所变动。建议在实际操作前咨询当地的劳动和出入境管理部门，以获取最准确和最新的信息