初中生留学可以选择的课程通常包括：

学术课程

英语：作为国际通用语言，是留学的基础课程。

数学：包括基础数学和高级数学。

科学：物理、化学、生物等自然科学课程。

社会科学：包括历史、地理等社会科学课程。

人文学科：如文学、艺术、音乐等。

语言课程

根据目标国家的要求，可能需要学习当地语言，如法语、西班牙语、日语等。

专业或兴趣课程

手工艺、木工、电工、烹调、缝纫等职业技能课程。

舞蹈、绘画、设计等艺术课程。

计算机科学及相关技术课程。

其他课程

根据不同国家和学校，可能还包括体育课程或其他特色课程。

留学条件通常包括：

语言要求：部分国家或学校可能要求英语或其他语言达到一定水平，如IELTS成绩。

年龄要求：不同国家和学校对留学生的年龄有不同的要求，例如10周岁以下孩子可能需要陪读。

学历水平匹配：根据学生在国内的学习水平，选择合适的年级和课程。

选择留学课程时，应考虑学生的兴趣、学术背景以及未来职业规划。同时，沉浸式学习环境对于语言提升尤为有利。