在日本留学，选择工作稳定性的职业时，可以考虑以下几个领域：

信息技术专业：

随着科技的发展，IT行业在全球范围内都有广泛的就业前景。在日本学习IT专业，可以获得先进的技能和知识，为将来在IT行业找到一份稳定的工作提供保障。

金融与会计专业：

金融与会计行业是日本经济的重要支柱，也是一个高度发达的行业。学习金融与会计专业，可以获得丰富的金融知识和会计技能，为将来在银行、证券公司、会计师事务所等机构找到一份高薪的工作提供机会。

医疗与护理专业：

医疗与护理是一个永远不会过时的行业，无论在哪个国家，都需要医疗人员来照顾人们的健康。在日本学习医疗与护理专业，可以学习到先进的医疗技术和护理知识，为将来在医院、诊所、养老院等机构找到一份有意义且稳定的工作提供保证。

经济专业：

随着中日经济联系的加强，对经济专业人才的需求也在增加。

服务业打工：

服务业（如便利商店、餐厅、家电销售等）是最多留学生从事的日本打工之一。服务业的打工内容会因不同的工作地点而有很大的差异，但通常这些工作相对稳定。

日本料理店：

在日本料理店打工可以得到比较稳定的收入，有些后厨工作甚至不需要日语。此外，日本料理店通常提供免费的员工餐，可以在赚钱的同时省钱。

便利店：

便利店打工收入一般比较稳定，但需要有一定的日语基础。日本便利店工作包括收银、理货、上货、炸炸鸡等料理、清理咖啡机、整理等工作，一般来说都是需要学会的。

翻译和导游：

如果你有语言能力，可以选择翻译作为自己的第二职业，或者在语言学校学习日语，通过日语能力考试N1级之后，在日本有企业或机构需要翻译和导游服务。

选择工作时，除了考虑稳定性，还应考虑自己的兴趣、能力和职业规划。希望这些建议能对你有所帮助，