留学烹饪专业的学生通常会学习以下课程：

1. 基础烹饪技能：包括刀工、火候控制、食材处理和调味品的使用。

2. 食品科学与营养学：理解食物的化学成分和物理性质，学习如何根据健康需求设计菜单。

3. 食品安全与卫生：学习如何保持厨房环境清洁和安全，预防食物中毒和其他食源性疾病。

4. 餐饮管理：包括成本控制、人员管理和市场营销策略。

5. 烹饪艺术与创新：鼓励学生发挥创意，开发新菜肴和摆盘方式。

6. 实习与实践：在真实餐饮环境中应用所学知识和技能。

7. 文化概论、原料学、烹调原理、中西式烹饪工艺、快餐学、西餐工艺等。

8. 特定文化背景下的烹饪课程，如中国饮食文化、药膳学、饮食美学与筵席设计等。

9. 教育心理学、教育技术、教育社会学、教育研究方法等。

10. 实用营养学、管理学、教育学等。

这些课程旨在培养学生成为能够在餐饮行业担任厨师、餐厅经理或食品企业管理人员等职位的专业人才。此外，针对出国留学的学生，还会有特别设计的课程，如中餐、西餐、面食、日式料理等，以适应不同国家的饮食文化，并快速掌握相关厨艺知识和烹调技能。