澳洲留学的高薪专业包括：

医学专业：

平均年薪约为85,000澳元，男性医生年薪可达90,000澳元，女性医生为83,300澳元。

牙科专业：

平均年薪为94,400澳元。

工程学专业：

平均年薪约为75,000澳元，涵盖土木工程、电气工程和机械工程等领域。

IT行业：

平均年薪约为110,669澳元。

法律专业：

律师的年收入基本在6.9万澳币，随着经验增长，薪资水平阶梯式上涨。

教育专业：

在澳洲拥有高地位，属稀缺专业人才，薪资稳步增长。

环境工程：

年收入在8万-10万澳币。

精算师：

起薪约为9万澳元，有丰富经验的精算师每年可挣20万澳币。

护理专业：

注册护士学制短，学费低，是移民澳洲的一大捷径。

动漫绘图师：

随着动漫产业的发展，对于有独立制作和创作能力的动漫绘图师需求量极大。

飞行员：

民航快速发展导致专业人才紧缺，具备专业背景的人才十分缺乏。

理财规划师：

理财规划师成为炙手可热的职业，就业方向广泛。

以上信息根据最近的数据和调查得出，但请注意，薪资水平可能因地区、工作经验、具体职位等因素有所不同。