选择留学专业时，考虑申请硕士的难度是一个重要因素。以下是一些相对容易申请的专业，以及它们的特点：

环境工程：

这个领域通常需要特定的技术背景，但申请人数相对较少，竞争压力可能较小。

生物化学：

需要深厚的科学背景，但申请者相对较少，因此申请难度可能较低。

教育学：

教育学专业通常对申请者的背景要求比较灵活，且录取机会较大。

数学 和 统计学：

这些专业通常对数学背景有较高要求，但申请者普遍，竞争可能相对较小。

天文学、 地理学、 植物学、 哲学、 历史、 社会学：

这些专业通常需要特定的学术背景，申请者较少，竞争压力可能较小。

商务管理、 国际商务、 人力资源管理：

这些管理类专业通常对申请者的背景要求比较灵活，且录取机会较大。

英语专业：

由于英语是国际通用语言，英语专业的申请者普遍，竞争可能相对较小。

农业经济学：

这个专业在一些顶级大学中可能不太常见，竞争压力可能相对较小。

社会学：

需要深厚的理论知识和出色的研究能力，但相对于科学技术类专业，竞争压力可能较小。

中世纪历史：

需要深厚的历史背景知识，对于有志于此的学生来说，有很大的机会获得录取。

教育研究：

相比于其他流行的社科专业，教育研究可能具有相对较小的申请压力，提供更大的录取机会。

选择留学专业时，除了考虑申请难度，还应该结合自己的兴趣、职业规划和学术背景来做出决策。同时，不同国家和大学的专业设置和录取要求可能有所不同，建议具体了解目标院校和专业的具体要求