留学时种植蔬菜的选择取决于你所在的地理位置、气候条件以及个人喜好。以下是一些适合在留学时种植的蔬菜选项：

土豆：

土豆是一种耐寒且易于种植的蔬菜，适合在多种气候条件下生长。

西红柿：

西红柿喜欢温暖和阳光充足的环境，适合在气候温和的地区种植。

洋葱：

洋葱耐寒且易于储存，是许多菜系中常用的基础食材。

大蒜：

大蒜种植简单，且可以用作调味，是厨房中不可或缺的食材。

小葱：

小葱喜欢温暖凉爽的气候，适合在温度较低的环境中生长。

韭菜：

韭菜耐阴，适合在光照不足的地方种植。

萝卜：

萝卜生长周期短，可以在短时间内收获。

菠菜：

菠菜耐寒，可以在春季和秋季种植。

生菜：

生菜生长周期短，适合快速收获。

胡萝卜：

胡萝卜耐寒，可以在多种土壤条件下生长。

选择种植蔬菜时，考虑以下因素：

气候条件：选择适应你所在地区气候的蔬菜种类。

土壤类型：了解当地的土壤类型，选择适合的蔬菜种植。

光照情况：考虑你居住的地方光照是否充足，选择喜阴或喜阳的蔬菜。

个人喜好：选择你喜欢吃或者熟悉的蔬菜进行种植。

最后，不要忘记在种植蔬菜时注意适当的浇水和施肥，以确保蔬菜健康成长。