职校生留学可以选择的途径和需要学习的课程主要包括：

AP课程和A-Level课程

提前学习美国的AP课程和英国的A-Level课程，这些课程属于大学入学的前期导入课。

达到一定成绩后，可以申请英美前100的学校，进入学校后，这些成绩可以抵一部分学分，有助于提前完成国外大学的本科课程。

直接申请国外大学

需要具备良好的学业成绩和英语水平，并通过国际通用的入学考试，如SAT、ACT或IB等。

根据个人情况和目标国家教育体制，制定留学方案，做好充分准备和规划。

预科或语言学校

通过预科或语言学校过渡，帮助职高生适应国外大学的学习方式和课程难度。

语言学校则帮助学生提高语言水平，熟悉当地文化。

中外合作办学

选择中外合作办学项目进入名校，接受与实际工作相关的专业培训。

交换留学或职业教育

通过交换留学或接受职业教育的方式前往美国，美国有许多职业学校和社区学院提供各种课程。

专业课程

根据目标国家的教育体系，选择相关的专业课程进行学习，如机械制造、护理和食品服务等。

请根据个人兴趣、学术能力和未来职业规划，选择合适的留学途径和课程。