在德国，油画专业的学生可以学习以下课程：

油画：

油画是纯艺术专业的重要组成部分，学生将学习油画技法、构图、色彩运用等。

素描：

作为基础训练，素描帮助学生掌握线条、形状和结构。

色彩理论：

理解色彩的使用和搭配，对油画创作至关重要。

艺术史和艺术批评：

学习艺术史，了解不同艺术流派和理论，以及艺术批评的方法。

材料学：

研究不同的画布、颜料和其他材料，了解它们的特性和使用方法。

实践和创作：

通过实际创作，学生可以将理论知识应用到实践中。

设计基础：

油画专业的学生有时也会接触到基础的设计课程，如平面构成、色彩构成等。

德国的艺术和设计课程内容丰富，除了油画，还包括雕塑、平面设计、摄影、时装设计、室内设计等领域。学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择适合的专业和课程。