当前问题的答案是：

美国加州大学欧文分校的准入学学生在填写大学入学申请表格时，可以从六种不同的性别选项中选择其一，这些选项包括：

男性（Male）

女性（Female）

变性男性（Trans Male/Trans Man）

变性女性（Trans Female/Trans Woman）

同性恋取向/性别不详（Gay/Lesbian Orientation/Gender Non-Conforming）

其他性类别（Other）

这样的做法是为了尊重学生的性别认同，并确保每个人都能在申请过程中感到舒适和自我认同。