留学生在新冠疫情期间的饮食应该着重于以下几个方面：

高蛋白食物

鸡蛋、牛奶、牛排等富含优质蛋白质的食物，有助于增强免疫力。

适量的肉类，如牛肉丸、鸡胸肉、虾仁、鸡腿等，也是蛋白质的来源。

新鲜蔬菜水果

胡萝卜、西兰花、橙子等富含维生素和矿物质，有助于提高免疫力。

每天摄入一定量的水果和蔬菜，如苹果、柚子、芹菜、菠菜等。

全谷物和坚果

燕麦、玉米、杂豆等全谷物可以提供能量，并帮助维持免疫系统的正常运作。

核桃、坚果等含有不饱和脂肪酸，对提高抗病能力有帮助。

水分补充

确保充足的水分摄入，避免脱水。

避免高碳水化合物食品

减少方便面、饼干等高碳水化合物的摄入，以免影响营养均衡。

均衡饮食

确保每餐都有蛋白质、碳水化合物、脂肪以及维生素和矿物质。

适量食用

避免过度饮食，以免引起身体不适。

注意食物安全

选择新鲜、保质期内的食材，注意食物的储存和处理方式。

最后，保持适当的身体活动、充足的睡眠和愉快的心情也对提高免疫力有帮助。如果有任何特殊的健康考虑或食物过敏，请咨询专业医疗人员。