对于40岁的人来说，选择留学专业时，通常会考虑专业的实用性、市场需求、以及个人的职业发展规划。以下是一些推荐的专业：

计算机科学与技术

专注于软件开发、算法设计、网络安全等领域。

计算机科学专业的毕业生通常有广泛的职业选择，包括软件工程师、系统分析师等。

商科

包括金融学、会计学、管理、经济学等。

商科专业注重培养学生的综合能力，如数据计算、问题处理、决策制定等。

工程技术

包括机械工程、化学工程等。

工程技术专业通常与工业界紧密相关，提供高薪职位。

生命科学和医学

结合医学和技术，研究生命科学中的问题。

生物科学专业毕业生通常在生物医学领域从事研究、教育、管理等工作。

护理学

美国护理学专业热门，由于老龄化社会，专业人才需求大，薪资普遍较高。

选择专业时，建议考虑个人的兴趣、职业目标以及市场需求。同时，考虑到年龄因素，选择一个能够快速进入职场并能够持续学习新技能的专业会更加有利于职业发展。