选择出国读书的专业时，可以考虑以下因素：

个人兴趣与爱好：

选择自己感兴趣的专业可以提高学习动力。

职业规划：

明确未来想从事的职业，选择与之相关的专业。

市场需求：

研究目标职业的就业市场需求和发展趋势。

专业排名和学校优势：

查看专业的国际排名，了解学校的王牌专业。

课程设置：

研究专业的课程内容，包括基础课程、专业课程和选修课程。

实习与实践机会：

选择包含实习、实践项目或交换学习机会的专业。

留学成本：

考虑留学成本与预期回报的平衡。

STEM专业（科学、技术、工程和数学）：计算机科学、信息技术、工程（电气、机械、土木等）、数学、统计学等。

医疗保健领域：护理、牙医、药剂学等，尤其在人口老龄化的背景下，医疗人员需求持续上升。

教育类专业：教师尤其在数学、物理、化学等科目方面存在短缺，特别是在澳大利亚和新西兰。

金融与会计：会计与财务类专业在美国特别受欢迎，因为这类职业在全球范围内都是高度需求的。

建筑与基础设施：新西兰等地对该领域的人才有较大需求。

商科：金融、市场分析等领域，尽管竞争激烈，但依然是热门选择。

法律：在一些国家，法律专业提供了良好的就业前景。

信息技术：随着数字化转型的加速，IT人才的需求也在不断增长。

传媒类专业：传播学、新闻学、广告学、新媒体等，适合有志于跨文化交流和新媒体技术发展的学生。

教育类专业：教育学原理、教育史、学前教育、高等教育、教育技术学等，适合具备国际视野的教育人才。

工程类专业：化学、土木、电气、机械和航空等，中国学生在这些领域通常有优势。

艺术与设计类专业：平面设计、室内设计、时尚设计等，通常需要提交作品集。

语言类专业：英语、汉语、法语等语言学习和翻译专业，考试要求相对较低。

人文科学专业：心理学、社会学、政治学等，注重理论和方法论。

选择专业时，建议综合考虑以上因素，并根据自己的情况和目标做出决策。