新西兰高等教育机构开设的烹饪专业一般被分为3个不同等级的学位课程，分别可以获得3级、4级和5级的文凭。

-3级文凭课程

3级文凭课程是成为大厨的入门课程，不强制学生具备餐厅后厨工作经验。学生需要学习后厨操作和服务中的一些基本技能，还需掌握一些普遍菜品的准备和制作。

-4文凭级课程

4文凭级课程的学习中，学生需要学会监督、维护菜品和餐厨整体的安全和健康，维系同事、经理和顾客间的互动，管理后厨的操作流程。除了管理技能之外，厨艺上的精进也是必不可少的，学生必须掌握准备工序和摆盘技术复杂的冷盘前菜制作。

-5级文凭课程

在4级课程的基础上，5级文凭课程需要学生掌握高水平的服务管理技能，保证后厨管理能够达到绩效要求。学生需要规划、监督和评估后厨中的菜品制作和食品供应，掌握操作流程管理，以及管理后厨员工之间的关系。

这3级资格认证是新西兰厨师评估体系中的重要组成部分，能帮助学生一路从初级厨师进阶至高级厨师。

不过，除了标准的课程，新西兰的一些理工学院还提供了颇具特色的课程。

奥塔哥理工学院

如果你已经掌握了成熟的烹饪技艺，那么接下来你可以去挑战烹饪艺术了！奥塔哥理工学院开设的烹饪艺术学士学位课程（Bachelor of Culinary Arts）旨在把新西兰的美食文化水平提升到一个新高度。

在这个专业中，学生不仅仅要了解烹饪的技术，还需要了解美食背后的审美设计理念和文化元素。简单说就是要求学生懂得通过色、香、味、意、形，来全面地设计原创美食，不断探索美食创新的新可能。

*入学要求

国际学生需要单独接受专业评估以决定是否可以录取。

*英语要求

雅思（学术）总分不得低于6.0分，且写作和口语不低于6.0分，阅读和听力不低于5.5分

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