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舌尖上的新西兰

  • 留学那点儿事
  • 2024-12-23 22:48
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▋舌尖上的新西兰——猕猴桃

舌尖上的新西兰

1904 年伊莎贝尔女士把中国湖北宜昌的猕猴桃种子带回新西兰,将种子转送给当地的果树专家,之后辗转到了新西兰知名园艺专家亚历山大的手中,培植出新西兰第一株猕猴桃果树。迄今为止,新西兰出产的猕猴桃已经风行全世界,同时,新西兰在猕猴桃营销、研发和价格方面的影响力,也是世界第一。

一份研究报告显示,夏季每天吃两颗猕猴桃,将可补充身体中的钙质,增强人体对食物的吸收力,以及逐渐改善睡眠状况。该报告通过比较 27 种美国最受欢迎的水果发现,猕猴桃中钙含量高于葡萄柚、苹果和香蕉,而钙正是可以提升睡眠品质的重要元素,可以增进神经系统的稳定并放松,因而减轻失眠状况。猕猴桃的微酸能适当促进肠蠕动,增强食物的吸收力,减少肠胃胀气的发生,如此便能逐渐改善睡眠状态。

新西兰四季如春,年平均降雨量在一千至两千毫米之间,非常适宜植物的生长。在猕猴桃园区,肥沃的土壤和充足的日照使得猕猴桃每个个头饱满,得天独厚的气候条件令新西兰猕猴桃营养更丰富、更美味!位于丰盛湾西湾( Western Bay )地区的蒂普基镇( Te Puke )一直享有“新西兰猕猴桃之都”的盛名。全新西兰大约有 80% 的猕猴桃产量来自于丰盛湾,果园更是随处可见。

除了绿色的猕猴桃,新西兰还培育出金色的猕猴桃。它的表皮相对光滑,毛短而少,顶部有一个 “鸟嘴”,酷似新西兰的国鸟几维鸟。金猕猴桃的果肉呈阳光般纯净灿烂的金黄色,它的口味完全除去了普通猕猴桃轻微的酸味,口感混合了哈密瓜、水蜜桃和柑橘等多种水果的风味,呈现出独特的香甜。

另外,新西兰还有一种迷你猕猴桃( KiwiBerry ),它是猕猴桃的“表亲”,不过与其不同的是,迷你猕猴桃不但表皮光滑,而且个头非常小,就像樱桃番茄般小巧可爱。

至于吃法,不同的 “猕猴桃控”有不同的创意。可以直接吃、榨成果汁、制成雪糕、做成果冻……当然,水果沙拉里也一定不能少了这一抹养眼的绿色或金色。

▋舌尖上的新西兰——樱桃

常吃樱桃能够让皮肤更加光滑润泽,这主要是因为樱桃中含铁量极其丰富,每百克果肉中铁的含量是同等重量的草莓的 6 倍、枣的 10 倍、山楂的 13 倍、苹果的 20 倍,居各种水果之首,故又被称之为“美容果”。而且,樱桃具有很大的药用价值。它全身皆可入药,鲜果具有发汗、益气、祛风、透疹的功效,适用于四肢麻木和风湿性腰腿病的食疗。

在新西兰,一个没有时间也要创造时间去做的一件事:樱桃园里摘樱桃。

每年十一月下旬开始正是樱桃成熟的时节,到处聚会都少不了樱桃。新西兰最好吃的樱桃出自两个地方,一个是北岛的 Napier 地区,另一个就是南岛的皇后镇了。Napier 地区产量少一些,通常在圣诞节前后就卖光了,没有到果园摘着吃的机会。而皇后镇附近的产量很大,每年都会举办摘樱桃活动,因为再不摘的话,樱桃就要烂在树上了。那里的樱桃又大又甜,自然长到熟,不是提前运到超市捂熟的,因此是不可错过的人间美味。

另外,新西兰还有珍贵的白樱桃。新西兰的白樱桃最受海外市场欢迎的,因为又大又甜。最诱人的都外销了,新西兰当地反而买不到。

新西兰的樱桃个头饱满而硕大,果实坚实而多汁。清香可口、甜美细嫩、味美形娇、营养丰富。

这,才是真正的樱桃。

▋舌尖上的新西兰——树番茄

树番茄是一种亚热带水果,原产地在南美,但真正作为水果种植量产是从新西兰开始的。

它长在树上,而且外形像番茄,大小介于普通番茄和圣女果之间。果皮很苦涩,一般是不能吃的,但是果肉酸中带甜,稍微有点涩味,味道有点像西番莲。

除了直接吃以外,还可以和其它原料一起做成酱汁,还有用在做甜点或者沙拉里面。

长久以来,这种水果一直被叫做树番茄( Tree Tomato )。直到 1967 年,新西兰树番茄推广协会( New Zealan Tree Tomato Promotions Council )专门为它举行了一次选名字大赛,最后选中了“ Tamarillo ”这个毛利语和西班牙语结合的名字。

树番茄主要有三个颜色品种 ——红色树番茄、琥珀色树番茄和金色树番茄,琥珀色树番茄口味最为香甜,红色略酸。

新西兰树番茄主产于新西兰北岛无霜地区,采收期为每年五月至九月,上市高峰期为七、八月份。

▋舌尖上的新西兰——斐济果

新西兰盛产斐济果,自二十世纪初斐济果由中南美洲地区传入新西兰。

斐济果通常是用水果刀削半,然后用汤匙舀出果肉食用。果实香甜多汁,无比芳香,接近外皮的部份比较坚韧。在新西兰,斐济果会被制成果汁饮料,果酱,冰激凌等,还可以用来制作葡萄酒或苹果酒,也可以注入伏特加。

斐济果富含高量的叶酸和维生素 C,其果实由于内含甲基苯甲酸脂的影响而气味独特芳香,果肉沙质感较强。近年来,这种味道温和、酸甜的水果愈来愈受到世界各地人们的喜爱。

新西兰各地遍布斐济果果树。优质斐济果品种生长期超过 100 天,种植地域霜冻不低于 -5 摄氏度。

新西兰斐济果采收期为每年三月末至六月。

▋舌尖上的新西兰——刺角瓜

刺角瓜,又名非洲角瓜、非洲黄瓜。原产于非洲卡拉哈里沙漠,现在加洲和新西兰均有培植。黄色外皮、带刺,里面是绿色的水果。表皮坚硬、凹凸不平、看上去让人起鸡皮疙瘩的刺角瓜却是人挚爱的水果,其肉质细腻多籽,像黄瓜一样呈凝胶状,口味清甜,吃过后嘴里会有轻微的余香。

刺角瓜种籽覆盖在明胶状物质里,果皮富含维生素 C 和植物纤维。

刺角瓜的食用方法也很简单。在清洗干净剥去外皮后,可将其切成薄片或切成小方块状食用。你也可以将其对切,再用汤匙挖出果泥食用。

将刺角瓜打成果汁也是一个不错的选择。在刺角瓜汁中加入几滴的酸橙汁、柠檬汁和少许的糖,对抑制口干有着良好的疗效,其味道就像柳橙利口酒一样。

另外,它的果泥还可以加入到调味酱、汤、沙拉、冰冻果子露、优格中食用。

▋舌尖上的新西兰——库马拉

库马拉( Kumara ),即红薯,是新西兰人厨房中的重要食材。它富含维生素、矿物质、纤维、铁和钙,不含脂肪、胆固醇,低钠。它们大多生长在阳光明媚的北部地区。

库马拉一般分三种颜色:红色、金色和橘黄色。三种颜色的口感和味道均有不同,各有特色。

在烹制库玛拉的时候,一种做法是先将它洗干净后整个烘烤,或者也可以用箔纸包好后放在烤肉后的余烬里面烘烤。还有一种烹饪方法是将其切成一片一片,再刷上当地特有的橄榄油,之后放在架上烧烤,这两种做法做出来的库玛拉,都十分美味。

如果你想去餐厅品尝这种美味,就一定不能错过位于新西兰 “库马拉之都”——达格维尔( Dargaville )的 Blah Blah Blah Café an Bar,该地区出产的库马拉占全国总产量的 90%。在这家酒吧咖啡馆,你可以品尝各种甜味及咸香口味的库马拉菜肴:烤库马拉色拉,库马拉、腰果及蓝奶酪春卷,库马拉椰子馅饼等等,一切应有尽有。这里的特色菜当属库马拉贻贝什锦羹汤配椰子奶油咖喱及培根。

位于派希亚( Paihia )的 Café Over the Bay 供应融合了新西兰两大风味的经典菜肴——库马拉羊肉馅饼。此馅饼的做法相当考究,馅料是慢火精炖的羊腿肉,而外皮则是依秘方自制的松脆酥皮

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