加拿大12年级营养与健康课程(HFA4U)主要研究食物、能量平衡和营养状况之间的关系，还有生命不同阶段个体的营养需求，以及营养在健康和疾病中的作用。还需要学习食物的选择如何促进粮食安全和环境责任，并通过调查与营养和健康相关的问题来发展学生的社会科学研究技能。

在本课程中，学生将学习以下内容：

1、自我和他人的健康

本单元讲解影响我们食物选择的心理、情感、文化和经济因素。学生们还将学习什么可能影响一个人遵循素食或替代饮食，包括媒体的影响。在本单元的第二部分，学生将对《加拿大食物指南》进行评论，看看它是什么时候首次推出的，遵循食物指南的目的，对指南所做的调整，以及除了《加拿大食物指南》之外还遵循的其他饮食指南。

本单元在中还需要学习饮食参考摄入量和营养饮食的组成部分。在本单元的第三个也是最后一个模块中，还需要学习整个生命周期的营养以及与婴儿、幼儿、儿童、青少年、成人和老年人相关的特定饮食需求。

2、营养与健康

本单元的重点是营养与健康。首先，学生将学习不同的常量营养素，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、纤维、糖、水以及微量营养素，如维生素和矿物质。对于每种营养素，学生将学习什么是营养素，含有这种营养素的食品，消化和吸收的过程以及营养素在体内的作用。

学生还需要完成三天的饮食记录并分析结果来检查自己的饮食习惯。其次，还需要探索能量平衡的概念，包括理想的热量消耗和运动在健康生活方式中的作用。最后，还需要学习营养与疾病之间的关系，包括健康的决定因素、疾病的原因以及疾病期间营养需求的变化。

3、食物模式和趋势

在这个单元中，学生们学习食物和营养的各种趋势和模式，了解超市货架上的一些新食品，以及新兴的饮食模式或饮食趋势。越来越多的食品和趋势因其健康益处而大量上市，学生需要学习这些益处是真实的还是感知的，并评估食用某种食品或遵循特定饮食的潜在益处或危险。

在单元的后半部分，学生们专注于在家准备和烹饪食物。首先，学生将学习厨房和食品安全的重要性，包括使用厨房工具和器具的正确技术，以及处理和储存食品的安全方法，以预防食源性疾病。在本单元的最后一个模块中，还需要学习厨房和食品安全方面的知识，该模块侧重于准备食物。本单元还会学习烹饪食物时要遵循的步骤，如何修改食谱以及选择合适的烹饪工具和烹饪方法。

4、本地和全球问题

在本单元中，学生需要探索经济、政治和环境因素对食物生产的作用。本单元需要学习加拿大农业，包括各种农业方法、肉类和家禽养殖、乳制品行业和园艺。在本单元的后半部分，还需要世界饥饿和粮食的不安全性，学生们将学习粮食安全问题出现的原因、营养不良导致的营养缺乏，以及正在或能够做些什么来消除饥饿。

最后，学生需要学习特定文化食物的准备、烹饪、上菜和食用技术。在国际范围内，学生将评估世界饥饿的各种政治和经济原因。第二个单元探讨了影响粮食生产和供应的各种因素，包括对全球水供应、农业方法和生物技术在粮食生产中日益使用的分析。最后，将考虑粮食生产对环境的影响。环境保护法律和政策是存在的，但它们是否足以防止环境退化?整个单元的一个重要主题是消费者选择的力量以及在地方和全球一级减少粮食不安全的措施。

【微语】你踏上异国的土地, 追逐梦想的光芒, 每一步都铺满了勇气和希望。