食品科学专业概况

食品科学：应用基础科学及工程知识来研究食品的物理、化学及生化性质及 食品加工原理的一门科学。
食品科学跨越各个学科，包括化学类（有机化学、生物化学、食品化学、分析化学等）、生物学、食品科学、食品工程、微生物学、化工和食品技术、肉制品加工、乳制品加工、蛋制品加工 、保藏、营养学等等。
食品科学一般设置在环境科学学院或者农学院（通常是研究型项目（需要套磁）、有硕士和博士的学校博士的录取要多于硕士，农学院普遍比较穷招生的人数少因此录取难度会大）

国内典型学校课程设置

国内食品科学二级分支方向有：食品科学与工程，食品科学，水产品加工及储藏工程，粮食、油脂及植物蛋白工程，农产品加工及储藏工程（具体方向：包装工程，功能食品，粮食、油脂及植物蛋白工程，酿酒工程，农产品加工及储藏工程，烹饪科学，葡萄与葡萄酒学，亲水胶体，食品安全，食品安全与控制，食品安全与营养，食品安全与智能控制，食品包装工程，食品发酵工程，食品环境与安全，食品机械，食品加工装备及其自动化，食品科学，食品科学与工程，食品生物技术，食品营销工程，食品营养，食品营养与安全，食品质量与安全，水产品加工及储藏工程，畜产品加工工程，烟草科学与工程，营养代谢免疫学，营养与食品安全）

中国农业大学：食品科学与工程专业课程有机化学、生物化学、物理化学、食品化学、食品微生物学、食品宝藏原理、食品工程原理，生物统计与实验设计、营养学、食品分析、农产品加工工艺学、农产品加工工艺学课程设计、食品安全与质量控制、食品机械与设备、食品工程设计
浙江大学：食品科学与工程：化学、生物学和食品工程学的基本理论和基本知识、接受食品生产技术管理、食品工程设计和科学研究等方面的训练（食品化学与分析、食品营养学、食品微生物学、食品工程原理、食品工艺概论、食品装备与工厂设计）
华南理工大学：主要课程：无机化学、有机化学、分析化学、物理化学、食品微生物学、食品生物化学、食品分析、食品加工与保藏原理、食品工程设备等

美国典型学校课程设置

大部分学校的食品专业学士毕业要求为120学分左右，少数为150到195学分。一般来说，人文社科类课程是学校要求的课程，科学基础课程则称为学院要求课程（School Require Courses），食品专业课程分为必修和选修课程。譬如罗格斯大学的食品专业学生毕业要求128学分，课程分为普通课程（60学分）和食品科学专业课程，其中专业课程包括核心课程（38学分）和选修课程（按学生所选的专业方向修30学分）。学生选择不同的专业方向，那么从大三开始，所修的课程也有所不同。再如康奈尔大学的食品科学专业，学士学位的学分要求是120，大致平均分配到8个学期。对于食品科学专业方向的学生来说，共有实验课6学分，每个学期有3-9个学分的社会科学课程(共37分，占总学分的30％)；对于食品操作和管理专业方向的学生来说，则多了4门经济类课程（经济管理概论，宏观经济学概论，微观经济学概论，市场学），而少了几门食品专业课程（有机化学，生物化学/代谢原理，单元操作和奶制品加工），以及实验课（普通微生物学实验，食品微生物学实验，食品化学实验）。
不同学校的食品科学专业课程有较大的差别，但是都有一些骨干课程如食品化学，食品微生物学等。如康奈尔大学食品专业的课程有：食品科学概论，食品工程原理，食品微生物学，食品微生物学实验，生物化学/代谢原理，食品化学I，食品化学II，食品化学实验，食品感观评价，食品保藏和加工原理，食品科学进展，食品安全法规，单元操作和奶制品加工。

按照研究对象可以分为
食品营养与食品工程（注重使用化学、物理和一些生物原理来研究和实施食品的制造、包装、储存、运输、食品制作、食品相关设备的设计与实施）
人体营养学：食品中所有的生物和非生物的化学过程和相互作用以及对人体健康发展的影响（也会着重研究人在不同阶段营养需求以及摄入营养与疾病的关系）
微生物学：研究微生物在食品当中居住、繁衍、或者污染食物的过程，对需要化学反应制成的食物至关重要（酸奶，面包，泡菜、葡萄酒，酱油醋等）

食品科学在美国的专业分支

Foo Chemistry an Biochemistry：食品化学和生物化学
Foos an Nutrition食品和营养学，主要研究人类健康，包括维他命，钙等人体必须的营养元素，食物平衡，癌症预防等。（功能性食品像减肥药、奶昔，美国的美好时光公司）
Nutrition营养学，单独的营养学，涉及到的面更加广一些，可能会有学科间的交叉，但也有不同的侧重方向，比如生物化学和分子营养学，侧重研究营养控制、新陈代谢、营养治疗等;人类临床营养学，涉及到生理学、生理化学等，侧重营养学在临床治疗以及公共卫生等领域的应用;另外就是上述的食物营养学。
Foo Chemistry an Prouct Development食品化学和产品研发
Foo Science an Technology食品科学技术
Foo Chemistry/Prouct Development 食品化学/产品研发
Foo Safety 食品安全
International Foo Science 国际食品科学
Foo Processing Waste Technology食品加工废物技术
Foo Engineering 食品工程
Dairy Processing 乳制品加工
Sensory evaluation 感官评估
Enology 酿酒
General Foo Science 一般食品科学

申请美国top院校背景要求

专业和先修课：要求本科毕业，拥有科学，化学，生物化学，微生物学，化学工程，营养学，食品科学等专业背景申请的比较多，非相关专业背景要求学习过 化学，有机化学，微生物学，物理，统计学，微积分等前置课程，选择营养方向的学生需修读一般化学，有机化学，微生物学，生物学，统计等前置课程
背景提升：
论文：国内食品行业影响力比较大的杂志：食品科学，中国酿造，肉类研究，乳业科学与技术，FSHW 国际最高SCI杂志——IFT美国食品科学技术学会下的Journal of Foo Science
会议：全国油脂大会、国际食品营养与健康学术会议等
科研：学校实验室项目

【微语】留学，就是一种选择，更是一种人生态度，我们不能决定出国的时间，但可以改变出国的心态。